Les métiers de l’hôtellerie et de la restauration

L’employé d’étage est chargé de l’entretien et de la remise en état des chambres au sein d’un hôtel. Ce métier exige efficacité et rigueur.

Maîtrisant les codes de la relation client, l’employé room service a pour mission d’assurer le service des plats et boissons en chambre.

Garante de la propreté de l’établissement, la gouvernante est responsable d’une équipe de valets et de femmes de chambre dont elle dirige et supervise le travail.

Travaillant seul ou en équipe, le valet ou la femme de chambre est chargé de nettoyer et de remettre en ordre les chambres.

Le réceptionniste assure le premier accueil des touristes, enregistre les réservations, informe les clients et gère leurs entrées et sorties de l’établissement.

Le réceptionniste de nuit enregistre les arrivées tardives et les départs précoces des clients et veille à la sécurité des lieux durant la nuit.

Le voiturier facilite l’arrivée des clients en s’occupant de leurs bagages et du stationnement de leur véhicule. Il travaille généralement dans des hôtels haut de gamme.

Employé dans un hôtel de haut standing, le ou la concierge veille à ce que les prestations proposées soient conformes aux attentes des clients.

Expérimenté, le chef de cuisine travaille seul ou en équipe pour imaginer et élaborer tous types de plats.

Bras droit du chef de cuisine, le second de cuisine s’assure de la bonne marche de la cuisine et de la satisfaction des clients.

Saucier, boulanger ou encore pâtissier, le chef de partie prépare et élabore les plats de son domaine de spécialité.

Polyvalent et rigoureux, le commis de cuisine assiste le personnel de cuisine et participe à l’entretien des espaces de travail.

Supervisant les chefs de rang et commis de cuisine, le maître d’hôtel est responsable de l’accueil des clients du restaurant jusqu’à la prise de commandes.

Supervisant les chefs de rang et commis de cuisine, le maître d’hôtel est responsable de l’accueil des clients du restaurant jusqu’à la prise de commandes.

Sous la responsabilité du chef de rang, le commis de salle réalise un ensemble de tâches pour faciliter l’organisation du service.

Selon l’établissement, le métier de serveur implique de servir les plats et boissons commandés, d’encaisser le prix du repas, de préparer les dessertes…

Derrière son comptoir, le barman ou la barmaid élabore les cocktails, sert les boissons, gère les stocks et encaisse les paiements.